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1、前言辣子鸡材料主料：鸡腿3个；辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、花椒适量、黄葱适量、油适量、蒜适量、姜适量辣子鸡1鸡腿切丁，冷水放鸡丁，少量姜片，烧开，去腥去血水，捞出洗净；2洗净后重加水，将鸡丁煮十五分钟，煮熟，捞出备用；3辣椒切小，蒜切丁，姜切片，葱切块，准备好材料；4冷锅冷油，小火，放入辣椒、蒜、姜、花椒，煸出香味。

2、切记，一定要煸出香味，而火一定不要太大，以免把辣椒炒糊；5煸出香味之后，放入煮好的鸡丁，放少许盐继续小火煸炒，切记是小火，直至辣椒快变色，香味溢出，放葱，煸炒一两分钟；6装盘小贴士炒。

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